祥和谷麻辣香锅

火锅食用方法注意事项

烹制火锅菜肴时,无论在食用方法上,还是使用各种火锅时,需要注意以下事项。

(1)火锅上桌时,汤要添足,食用中见汤量渐少冰要注意随时添汤,尽量保持原料能在场汁中烹熟,避免出现干锅和特锅子烧漏等现象.

(2)火锅上桌时,下部应垫有金属托盘,并放入适量凉水,以免烤坏底盘和桌面.

(3)要随时打沫子,特别是一些生料肉食下锅后,血污沫子顿时浮起,必须随时撇净,以保持汤面美观和方便食用。

(4)不要使用象牙筷子,以用竹筷、木筷为好,以避免将牙筷子烫弯或因筷滑而不好夹莱。

(5)食用火锅,夹出的菜肴要抖净汤汁,以避免佐料碗中因汤汁逐渐增多而显得乏味,失去火锅特有的风味。